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南瓜面包卷的做法

2019-05-13 15:43:10 | 来源: 西餐

南瓜面包卷的材料面包粉425g低筋面粉70g熟南瓜相克食品泥150g精盐6g绵白糖相克食品50g奶粉20g无盐黄油50g干酵母6g全蛋液50g水165g糖桂花酱适当 南瓜面包卷的做法图片步骤,怎样做南瓜面包卷好吃?

面包粉425克,低粉75克,南瓜泥150克,绵白糖60克,盐7克,红安琪干酵母6克,奶粉20克,全蛋液50克,水165克,黄油50克

A,面包桶内顺次加入南瓜泥——水——蛋液——糖——盐——面粉——奶粉,最后加入酵母。B,启动1个单独和面程序15分钟后加入软化黄油C,再启动1个单独和面程序让面团到达扩大阶段。D,面包桶盖保鲜膜发酵。现在气温高了可以自然发酵。当面团发酵到2倍大时,用手指沾面粉戳1下,洞口不回缩即完成1次发酵。E,取出面团,割出400克1块面团排气,团圆后松驰15分钟。

松驰好的面团擀成与烤盘大小相当的长方形片,放入烤盘中,表面用钗子刺眼,置于烤箱中,底层放1碗热水以保证2次发酵的湿度。当面片发酵至两倍厚时,取出烤盘后,表面刷上蛋液,撒黑芝麻装潢。

烤箱预热180度,中层,上下火18分钟即好。取出并晾于烤网至凉。

晾凉的面包坯底面向上,每间隔2CM用利刀划1条口子,注意别划透(留有1CM厚)。

在上面刷1层糖桂花(或沙拉酱肉松,或果酱依个人喜欢)。

将刷好糖桂花的面包坯平行于切口向上卷起,卷好后用烤纸包裹住定型15分钟。

定型好的面包卷切片摆盘。

南瓜面包卷就完成了。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

这加了南瓜泥的面包卷色泽金黄,内部组织细腻, 松软适度,足以乱真蛋糕卷吧~~

开刀切在底面,1定要留有1定的厚度。

卷起的时候要谨慎操作,渐渐的卷,卷得力度适中不可太紧哦。

上面的配方是24L烤箱烤两盘的量。

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