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营养饮食荤素搭配

2019-05-16 20:03:28 | 来源: 西餐

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很多人认为,想健康长寿就必须做个“素食主义者”。其实不然。营养学家研究认为:人体每天都需要补充大量的优良蛋白质和必须的氨基酸。而素食中除豆类含有较丰富的蛋白质外,其他食品中的蛋白质含量都较少,因此营养价值也较低,难以满足肌体对营养的吸收利用。

所以说,绝对的“素食主义”其实不科学,也不能健康长寿,只有在平常饮食中将素食和荤食搭配食用,才能保证身体吸收到全面的营养,从而踏上健康长寿之路。

素食的营养功效

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1贯主张平常多吃平淡素食,少食肥腻美味的荤食。特别是老年人,消化吸收功能逐渐减弱,更应注意多吃素食。

1.素食中含有较多的粗纤维,它虽不是营养物资,却是人体健康所必须的。由于纤维素能增进胃肠蠕动,增强消化和排泄功能,帮助身体快速排泄代谢废物,减 少人体对有毒物质的吸收,下降病发率。而且1些纤维素还能在肠道细菌的分解下合成B族维生素,如肌醇、泛酸等,也易被人体吸收利用。

2.素食能令人头发乌亮柔润。不管夏天或其他季节,多吃素食对身体都大有裨益。

3.素食还具有美容功效。比如多吃蔬菜能增加人体的植物脂肪,保持皮肤光润。由于蔬菜中的碱性物质和维生素等都有调理血液和汗腺代谢的功能,能帮助加强皮肤营养。

荤食的营养功效

肉、禽、鱼、蛋、奶等食品,均属于荤食。从营养的角度来看,它们不但含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等,内含的蛋白质也属于优良蛋白,是保持人体健康不可缺少的物资。

1.肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中,骨骼肌中除水份外,基本上也是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成基本相同,含有人体所需的8种氨基酸,比例也接近人体需要,食用后能大大增进人脑和身体的发育,使身体强健,精力充分。

2.虽然几种荤食中所含脂类不完全1样,但都非常丰富,且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比较高。

3.肉类是铁和磷的良好来源,并含有1定量的铜,对贫血者来说,适当多吃点荤食有益于健康。

荤食与素食搭配原则

原则1:荤素平衡

保持身体健康的根本就在于荤素食品之间的均衡搭配,这样才能保证身体吸收到充足的优良蛋白质、必须的氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维。

原则2:以素为主

前边我们提到了,完全吃素不科学,难以满足身体的营养需求。但我们提倡以素食为主,荤食为辅,荤素搭配。这样既保证了对荤食中营养的有效吸收,又避免进食过量荤食而引发疾病。固然,这1原则也要因人而异,灵活掌握。

荤素搭配DIY——玉米汁鲫鱼汤

用料:鲫鱼1条,约350克;玉米须100克,玉米芯100克;料酒、姜片、葱花、味精各适当。

做法:将玉米须、玉米芯下锅加水煮沸20分钟,煮出汤汁;鲫鱼去磷去杂,加料酒腌渍片刻;然后将事前煮好的玉米汁倒入锅中,上火烧开,下入鲫鱼,加料酒、姜片,烩30分钟,再撒上葱花、味精即成。

养生叮咛

老年人膳食不当容易得抑郁症。英国学者调查发现,当血清胆固醇低于正常时,人出现抑郁症的危辽宁连发3条航行警告观察人士国产航母或有
险性也会相对增高,且年龄越大这类情况越突出。血清胆固醇主 要来源于膳食,而植物只含植物固醇,胆固醇多存在于动物性食品中。因此,只有吃动物性食品才可获得胆固醇。所以70岁以上的老年人只要没有高血压、冠心病 等需要限制胆固醇摄取的疾病,就均应适当摄取,以提高血清胆固醇的含量,下降老年抑郁症的病发率。

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