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双味桂花鱼的做法

2019-05-16 12:54:10 | 来源: 热菜

主料:桂花鱼500g

配料:干黑木耳20g、葱、鸡蛋清

调料:剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油

做法:

1.将鱼肉剔出来(没必要剔太干净),剩下的部份放上剁椒,置锅里蒸5分钟,倒去盘中的腥水。

2.鱼肉切成薄片,用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀;木耳用冷水泡发。

3.锅里放半斤的油,烧到4成热,下鱼片用中火滑开,30秒就能够捞起了。

4.锅里剩少量的油,放入葱头煸出香味,倒入木耳,加盐、少量高汤,翻炒3分钟,倒入鱼片,加葱丝高火快速翻炒均匀便可。

5.将炒好的鱼片铺在鱼骨头上,双味桂花鱼就做好了。

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