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冬瓜扁尖老鸭汤的做法

2019-05-13 15:48:23 | 来源: 食材

导读:

鸭肉味甘性凉,夏令食用,既能补充过度消耗流失的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。搭配扁尖和火腿,熬出来的汤头,非常鲜美,再加入清热解暑功能很强大的冬瓜,是夏日滋养的1款好汤~

冬瓜扁尖老鸭汤的材料:

老鸭半只,干扁尖80克,冬瓜200克,咸火腿30克,枸杞少量,葱姜少量,盐适当

冬瓜扁尖老鸭汤的做法:

1.干扁尖提早用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用。

2.鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用活动的水冲去浮沫。

3.汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少量盐调味便可。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

1、鸭子尽可能选用瘦型的,如果不是,在烹煮之前最好把肥油的部份去除以避免太过油腻。

2、焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥气。

3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖,浸泡的时候不用把盐味都泡掉,否则就不鲜美了。

由于扁尖和火腿都有咸味,所以,最后的盐份要酌情添加,以避免过咸。

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